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宝宝辅食:自制鱼丸
发布日期:2014/2/12  

宝宝辅食:自制鱼丸

2014年2月12日星期三15:58:17 

 

功效:补钙铁锌硒 益智补脑 

原料:鲜加吉鱼1条;鸡蛋清1个;

调料:淡葱姜水适量;淀粉适量;香油少许;盐少许;


步骤与做法:
1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;浸泡好的鱼控水切成小块;根据自家料理机容量分;次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;

2、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制);加适量淀粉后再次充分搅匀;一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状;锅里加足够的水,烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;放入冷水中过凉;捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保荐。

3、小帖士:1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼;2、剔鱼肉时,注意鱼刺问题,即使用料理机也不会将鱼刺打成泥,如果不放心可将鱼泥再过筛,我就是这么做的;3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味;4、摔打鱼泥,可增加鱼丸弹性;5、鱼泥充分入味后,最后加淀粉,根据鱼泥稀稠程度酌情添加;6、鱼丸做好入冷水中过凉,这样可使丸子更紧实,同时去掉浮沫;

4、鱼丸汆熟后可以直接吃,也可一次多做一些,冷凉后按孩子食用量分别装入保鲜袋或盒,放入冰箱冷冻室保荐。平时,想给孩子吃鱼时,可随时顺手从冰箱里拿出来,用来做各种青菜鱼丸汤,各种炒菜,还可以用来烤美味披萨等等,非常的方便又省事。